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Ail

L’ail vient de la Russie, de la Chine, de l'Inde et du Moyen-Orient. Ensuite, l’ail se propagea, il y a environ 10 000 ans, vers l'Extrême-Orient, l'Arabie, puis l'Égypte et le Bassin méditerranéen. L’ail est peut-être le légume le vieux à avoir été cultivé pour le consommer et se soigner. Pendant la construction des pyramides d'Egypte les travailleurs se mirent en grève pour protester contre le fait que l’on avait coupé leurs rations d'ail, qui leur procurait la résistance nécessaire pour accomplir leur travail. Les vertus de l’ail sont mentionnées dans un papyrus égyptien de l'an 1550 avant notre ère pour combattre les parasites, les tumeurs et l'hypertension artérielle. Pour les anciens Grecs, les Romains, en Chine, en Inde et au Japon, l’ai avait des vertus toniques, cardiovasculaires, anti-infectieuses et anti-tumeur. L’un des premiers à démontrer que l'ail pouvait détruire des bactéries était Pasteur. Le gouvernement anglais, en 1916, demanda expressément de grande quantité d’ail pour les besoins médicaux de son armée en guerre, de même, pendant la 2ème guerre mondiale, l'armée russe se rabattit sur l’ail quand la pénicilline en vint à manquer. La légende de Dracula a pu être inspirée par une rare maladie, la porphyrie, qui consiste en une défaillance du métabolisme du sang rendant la personne touchée hypersensible à la lumière dont l'ail peut exacerber les symptômes. La consommation d'ail peut chasser certains parasites suceur de sang, comme la tique (tous les éléments de la légende sont donc là).

Noms communs : ail cultivé, ail à tige tendre, ail à tige dure, ail à bâton.
Nom botanique : allium sativum, famille des alliacées.
Parties utilisées : bulbes.
Origine : l’ail n’existe plus à l’état sauvage. Sa reproduction est uniquement végétative car la plante ne produit pas de fleurs au sens botanique et donc ne se reproduit plus de façon sexuée depuis des millénaires. On ne connaît pas non plus exactement les plantes sauvages ayant donnés naissance à cette espèce. L’origine de l’ail, il y a 10 000 ans environ, serait située aux alentours de la mer Caspienne (du Caucase à la frontière chinoise). Aujourd’hui, l’ail s'est adapté partout (de la Sibérie à la Polynésie).

Les indications sont pour :

-Prévenir le rhume et la grippe.
-Contribuer à diminuer la tension artérielle.
-Contribuer à réduire les taux de lipides sanguins.
-Chasser les parasites, comme les tiques et les vers.
-Combattre les infections de toutes sortes (interne et externe).
-Réduire les facteurs de maladies cardiovasculaires (diabète, lipides sanguins etc.).
-Prévenir les troubles cardiovasculaires liés au vieillissement et à l'athérosclérose.
-Améliorer la circulation périphérique.
-Traiter les infections des voies respiratoires.
-Diminuer la tension artérielle.
-Diminuer les récidives en cas de troubles cardiaques.
-Prévenir certains cancers.

Précautions, contre-indications, effets indésirables et interactions :

-Aucune connue contre-indication sauf peut-être pour les sujets touchées de porphyrie (maladie très rare du métabolisme sanguin).

-Eviter de consommer de grandes quantités d'ail, sous forme d’aliment ou de compléments, avant et après une intervention chirurgicale à cause des effets anticoagulants de l’ail qui peuvent augmenter les saignements. A la dose normale de consommation de 4 g par jour, l’ail n’a pas ce problème avant une opération.

-Malaises gastro-intestinaux occasionnels et léger si on consommation de grande quantité d'ail. Certains sujets digèrent mal l’ail cru.

-Réactions possibles de la peau ou des muqueuses en application externe avec de l’ail frais.

-Consommer du persil diminue les effluves de l’ail via l’haleine ou consommer régulièrement de l’ail favorise la formation d'enzymes qui aide à minimiser ces effluves.

-Les effets de l'ail peuvent se cumuler à ceux d'autres plantes, de compléments ou de médicaments qui éclaircissent le sang ou ayant des effets anticoagulants.