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Açaï
Les indigènes d’Amazonie consomment les jeunes pousses d’açaï et ses baies rouge pourpre allant sur le violet et rappelant, une fois mure, le bleuet, la myrtille ou le sureau. Les fruits de l’açaï sont assez riches en protéines, en glucides et en matières grasses. Certaines molécules contenu dans les fruits étant très fragile et se dégradant très vite après la récolte, les fruits sont habituellement consommés frais.
De nos jours, on trouve un extrait sec obtenue après broyage et séchage à froid du fruit, ou encore une purée surgelée, procédés ayant assuré le développement de la culture et l’exportation de l’açaï. C’est ainsi que dans les années 1980 et 1990, des sorbets à l’açaï et des collations énergisantes sont apparus sur les plages brésiliennes, devenant très renommé auprès des surfers et des sportifs en général.
Pendant les années 2000, l’açaï devient populaire aux USA car c’est selon certains le fruit le plus nutritif au monde et le plus puissant agent antioxydant. Les ventes d’açaï aux USA sont de plus de 100 millions de dollars en 2008 et continuent d’augmenter. Il existe également de nombreux produits renfermant de l’açaï.
Noms communs : açaï, baie d’açaï, baie de palmier pinot.
Nom botanique : euterpe oleracea, famille des arécacées (palmiers).
Noms en langues sud-américaines : açaï, açaizeiro (Brésil), wasséï (Guyane), manaka (Surinam), murrapo (Colombie), içá-çai (Amazonie).
Partie utilisée : baies.
Origine : palmier exclusivement du sud de l’Amérique centrale jusqu’au nord du Brésil. D’une hauteur pouvant aller jusqu’à 20 m et poussant essentiellement dans les terrains marécageux. Cultivé aujourd’hui essentiellement au Brésil.
Propriétés de l’açaï :
-Puissant antioxydant grâce à une grande quantité d’anthocyanines et de phénols.
-Complément énergétique et tonifiant.
-Bon apport nutritif grâce à la présence de vitamines B1, B2, B3, C, E, et également de calcium, phosphore, potassium. Contient des acides gras essentiels (oméga-6 et oméga-9), des phytostérols et des fibres.
-Ralentit le vieillissement de la peau.
-Agit bénéfiquement sur le cœur et l'appareil digestif
Précautions, contre-indications, effets indésirables et interactions :
-A éviter en cas d’allergie aux plantes de la famille des palmiers.
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