Ostéopathe
Ostéopathie - Ostéopathe DO
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Chicorée et inuline Depuis l’Antiquité on prête à la chicorée de nombreuses propriétés médicinales liées à la digestion. Les feuilles de diverses espèces de chicorée sont apprêtées en cuisine depuis la Haute Antiquité égyptienne. Elle fait partie rapidement, dans de nombreux pays, de la pharmacopée. Plusieurs préparations traditionnelles utilisent la chicorée, comme les toniques amers, les vins fébrifuges pour lutter contre la fièvre et les sirops vermifuges. En cure, au printemps, elle sert de purification de l’organisme. On lui donne des vertus pour le traitement de l’insuffisance hépatique, de la jaunisse et de la constipation. En usage externe, on la préconise pour des chancres, de l’herpès labial et diverses affections cutanées. Les Cherokees utilisent la racine comme tonique du système nerveux. L’endive, le radicchio, la trévise, la scarole, la puntarelle sont toutes des chicorées appréciées par les gourmets pour leurs principes amers qui favorisent la digestion. La racine grillée et moulue est employée depuis le 17ème siècle comme succédané du café. A partir de la racine de chicorée on tire l’inuline, un glucide couramment employé comme agent de texture et comme substitut de gras ou de sucre dans les aliments préparés. Depuis peu, l’inuline est aussi utilisée pour ses effets prébiotiques. L’allégation « contribue au maintien d’une flore intestinale équilibrée » est autorisée dans certains pays par l’ajout d’inuline à un aliment. L’ail, l’asperge, le poireau, les topinambours… contiennent également de l’inuline, mais c’est principalement de la racine de chicorée qu’est extraite l’inuline à des fins commerciales. Une fois hydrolysé, on obtient de l’inuline un produit purifié, l’oligofructose ou fructo-oligosaccharide (FOS) ayant des effets plus spécifiques. Noms communs : chicorée sauvage, chicorée amère, escourbette, cheveux de paysan, barbe de capucin, herbe à café. Les indications sont pour : -Inuline et FOS : réduire les taux de triglycérides et cholestérol. Augmenter l’absorption des minéraux (calcium, magnésium). -Inuline et FOS : réduire le taux de glucose dans le sang. -Feuilles et racine de chicorée : stimuler l'appétit, soulager les troubles digestifs. -Inuline : stimule la croissance des bactéries intestinales bénéfiques (effet prébiotique). Précautions, contre-indications, effets secondaires et interactions : -A éviter si vous êtes allergiques aux plantes de la famille des composées : marguerite, aster, pissenlit… -Rare cas d’allergie grave à l’inuline. -Avec l’inuline, pour certaines personnes : flatulences même à la dose faible de 1 à 2 g par jour. -Si la dose est supérieure à 20 g par jour, possibilité de diarrhée, de ballonnements et de crampes abdominales.
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