Ostéopathie - Ostéopathe DO

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Acides gras oméga-9

Durant la 2ème partie du 20ème siècle, on a fait la « guerre » aux gras alimentaires responsable, entre autre, de troubles cardiovasculaires et des cancers. Sur le long terme, et ce pendant 30 ans, on a cherché des aliments ayant un taux faible en gras. Résultat, de nos jours, on constate que cette « guerre » aux gras n’a eu aucun effet mesurable sur la prévalence des maladies cardiovasculaires et du cancer. Des recherches épidémiologiques, menées en 1970, en Italie, Grèce, Yougoslavie, Finlande, Pays-Bas, USA et Japon montrent que les populations du bassin méditerranéen ont moins de troubles cardiovasculaires malgré une alimentation assez riche en matières grasses. L’explication tient au ait que ces populations ont un apport faible en gras saturés et un apport élevé en gras mono-insaturés. De ce constat on a débuté des recherches pour comprendre le rôle et les bienfaits des graisses mono-insaturées sur la santé humaine.

Le corps humain peut synthétiser les oméga-9 à partir des gras saturés. On peut aussi les trouver dans des aliments comme l’huile d’olive et l’olive. L’olive renferme essentiellement des oméga-9 mais aussi d’autres acides gras (76 % d’oméga-9 ou gras mono-insaturés, 9 % de gras polyinsaturés et 15 % de gras saturés). L’huile de maïs, très différente, contient 25 % de gras mono-insaturés, 62 % de gras polyinsaturés et 13 % de gras saturés). La consommation d’acides gras mono-insaturés contribue à diminuer le facteur de troubles cardiovasculaires. Les recommandations sont les suivantes :

-L’apport journalier en calories issu des matières grasses ne doit pas dépasser 30 % de l’apport énergétique total (calories).

-La moitié de ces matières grasses doivent être composé d’un quart d’oméga-9, pour moitié d’oméga-3 et d’oméga-6 et le dernier quart de gras saturés (le remplacement des gras saturés par des gras mono-insaturés est possible).

Autres noms : acides gras mono-insaturés, acide oléique.

Les aliments contenant une bonne quantité d’oméga-9 sont : olive, canola, arachide, sésame, soya, noix de macadamia, noisette, amande, pacane, noix d’acajou, pistache, arachide.