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Probiotiques

Les produits laitiers fermentés sont consommés depuis des siècles dans le Caucase, en Europe de l'Est, en Russie et au Moyen-Orient, ils sont vus comme étant une source de santé et de longévité. Des chercheurs ont rapportés, vers la fin du 19ème siècle, que la composition de la flore intestinale de personnes en bonne santé était différente de celles de personnes malades. Elie Metchnikoff (prix Nobel), découvrit que l'on pouvait annihiler les effets des bactéries pathogènes en consommant des bactéries lactiques. Suite à ces recherches, la consommation de produits laitiers fermentés augmenta en Europe et en Amérique du Nord jusqu'en 1920. Au début des années 1920, le microbiologiste Henri Boulard va isoler en Indochine une nouvelle souche de levure à laquelle il a donne son nom (saccharomyces boulardii). D’autres chercheurs dans les années 1960, s’intéresseront à nouveau à la flore intestinale.

Aujourd’hui, les probiotiques sont l’objet de recherches intensives. Dans le commerce, des préparations contenant divers micro-organismes bénéfiques pour la flore sont de plus en plus nombreux, avec quelque fois l’ajout de fibres pour favoriser la production de micro-organismes (fructo-oligosaccharides, inuline etc.). On nomme de telles fibres des prébiotiques car elles favorisent la multiplication des colonies de probiotiques. Les produits dits symbiotiques contiennent à la fois des probiotiques et des prébiotiques. Un américain va consommer 4 kilos par an de produits laitiers fermenté sous forme de yogourt alors qu’un français va en consommer 33 kilos par an.

Les probiotiques sont des micro-organismes favorables qui colonisent la flore intestinale et vaginale, ils vont contrer la prolifération des micro-organismes néfastes pouvant générer des diarrhées infectieuses ou des vaginites, ils vont aider aussi à la digestion des aliments, en facilitant notamment la digestion du lactose chez les sujets intolérantes etc. Dans un tube digestif sain on compte environ 100 000 milliards de bactéries appartenant à 400 espèces différentes, mais 30 à 40 espèces représentent 99 % de la flore formant un écosystème stable essentiel pour garder une bonne santé. Un déséquilibre de cet écosystème peut se produire en cas d’infection, d’une maladie ou d’une déficience du système immunitaire, mais c’est la prise d'antibiotiques qui génère l'agression la plus virulente. Le premier symptôme d’un déséquilibre de la flore intestinale est habituellement la diarrhée. Les probiotiques opèrent à l’aide de 3 principaux mécanismes (modulation de l’activité du système immunitaire intestinal, augmentation de la fonction de barrière de la muqueuse intestinale, effets antimicrobiens directs en inhibant les bactéries pathogènes). Les bactéries lactiques sont les principaux probiotiques et leur nom provient du fait qu’elles ont la propriété de produire de l’acide lactique (lactobacillus, bifidus et streptococcus). Les bactéries lactobacillus bulgaricus, streptococcus thermophilus sont utilisés pour fabriquer du yogourt, pour la choucroute et les légumes lactofermentés c’est lactobacillus plantarum.
La levure de bière vivante est aussi un probiotique contenant une colonie de champignons microscopiques, habituellement de l’espèce saccharomyces cerevisiae de la souche boulardii, communément appelée levure boulardii. Ces micro-organismes ne sont pas pathogènes et digèrent le sucre et l’amidon des céréales, fabriquant un milieu riche en protéines et en vitamines (essentiellement du groupe B).
Autres noms : bacillus bifidus, lactobacillus bulgaricus, lactobacillus plantarum, lactobacillus, lactobacillus casei, streptococcus thermophilus, saccharomyces boulardii, bifidobacterium bifidum, bifidobacterium longum, lactobacillus reuteri, lactobacillus acidophilus, lactobacillus GG, lactobacillus LB, saccharomyces cerevisiae Hansen CBS 5926.

Les indications sont pour :

-Prévenir les infections gastro-intestinales nosocomiales.
-Prévenir la diarrhée provoquée par une radiothérapie
-Prévenir l’eczéma atopique chez les enfants.
-Stimuler le système immunitaire.
-Traiter les infections à Helicobacter pylori (avec un traitement classique).
-Prévenir la diarrhée provoquée par un traitement aux antibiotiques.
-Prévenir les rechutes de la colite ulcéreuse.
-Prévenir la récurrence des infections à clostridium difficile et de la pouchite.
-Soulager les symptômes du syndrome de l’intestin irritable.
-Traiter et prévenir la diarrhée infectieuse.
-Prévenir et traiter la diarrhée des voyageurs.
-Prévenir la diarrhée liée à l’alimentation par intubation.
-Traiter la diarrhée aiguë.
-Contribuer au traitement de l’acné.
-Traiter les infections vaginales.
-Traiter la maladie de Crohn (avec un traitement classique).

Ou trouver dans l’alimentation des probiotiques :

Dans tous les produits laitiers fermentés contenant des bactéries lactiques. Dans le miso, le tempeh, les légumes lactofermentés, la boisson comboucha (ou kombucha) etc.

Précautions, contre-indications, effets indésirables et interactions :

-Les bactéries lactiques prédigèrent une grande partie du lactose du lait, mais la consommation de produits laitiers fermentés peut générer des troubles digestifs chez les sujets atteints d'une intolérance grave au lactose.

-Contre-indiqué pour les patients aux soins intensifs (système immunitaire très affaibli).

-Gaz intestinaux temporaires chez certains sujets. La grande consommation de compléments de probiotiques peut aussi générer une légère irritation intestinale chez certaines personnes en début de traitement.

-La levure de bière vivante peut provoquer des ballonnements et des gaz intestinaux. Dans ce cas il faut prendre de petites doses et augmenter progressivement pour laisser le temps à l’organisme de secréter les enzymes adéquats.