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Maitaké

Le maitaké  est un champignon qui avoir jusqu'à 50 cm de diamètre, il est fait de nombreux chapeaux issus des ramifications d'un tronc très court. Les chapeaux sont plats, en forme de spatule ou d'éventail et leur face supérieure est gris-brun et striée. La face inférieure est faite de pores courts et très fins. Une fois arrivée à l’âge adulte, le maitaké  peut peser jusqu'à plusieurs dizaines de kilos. Sa chair est blanche et un peu fibreuse. Si on le récolte jeune il est comestible. Il pousse à l’état sauvage, en été et en automne, au pied des chênes et des châtaigniers (ou de leurs souches). Le maitaké  étant rare et de grande valeur, on fait mention dans une légende japonaise que ceux qui en trouvaient « dansaient de joie » au moment de leur découverte car ce champignon était réputé pour ses vertus exceptionnelles et notamment celle de prolonger la vie ! Le maitaké  est un champignon délicat très recherché. On le cultive depuis 1979 en Europe. Les Japonais sont toujours les principaux producteurs.

Les champignons sont pour les Européens des aliments, pour les Nord-Américains ils s’en méfient à cause de leur potentiel toxique et pour les Orientaux ce sont des trésors de bienfaits ayant une place de choix dans leurs pharmacopées traditionnelles. Ces sont des toniques qui augmentent la résistance de l'organisme. Le Maitaké  a une très forte teneur en un composé polysaccharide spécifique appelé Bêta 1-6 glucane, que les chercheurs considèrent comme l'un des plus puissants immunostimulant. Il contient également du calcium, du fer, du phosphore, du magnésium, des vitamines (C, PP, B1, B2) et des acides aminés. A associer à de la vitamine C afin de mieux absorber les polysaccharides et décupler leur efficacité.

De récentes études japonaises et américaines ont bien attesté que ses composants principaux stimulaient la réponse immunitaire. C'est en effet un puissant adaptogène qui favorise l'adaptation au stress, qui diminue l'hypertension et le cholestérol, régule la glycémie et aide l'organisme à réguler les fonctions endocrines. Mais sa vertu première, celle qui fait son succès, c'est d'être un extraordinaire stimulant du système immunitaire que l'on prescrit aux USA pour empêcher le développement des cancers et des tumeurs. Les études cliniques ont démontré que le Maitaké  a élevé de manière significative le taux de guérison dans des cas de cancer (foie, sein, côlon), mais aussi hypertension et obésité.

Nom commun : maitaké .
Nom botanique : grifola frondosa, famille des polyporacées.
Parties utilisées : chair et mycélium.
Origine : pousse à l'état sauvage en Asie, en Europe et dans l'est de l'Amérique du Nord.

Les indications sont pour :

-Améliorer la résistance au stress
-Soutenir le système immunitaire.
-Lutter contre le cancer en empêchant la prolifération des tumeurs.
-Abaisser la tension artérielle.

Précautions, contre-indications, effets indésirables et interactions :

-Consommer depuis des siècles au Japon, aucun cas d'effet indésirable n’a été rapporté.

 

 

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