Système Immunitaire
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Shiitake
Description : Le shiitake est un champignon comestible qui pousse naturellement sur le tronc d’un arbre magnifique et spécifique de l’Extrême-Orient, le « shii ». Le shiitake est cultivé en Chine et au Japon depuis environ 2 000 ans. Son mode de culture est noté dans un traité agronomique de Wu Sang Kwang à l’époque de la dynastie Song au 11ème siècle. Il est très apprécié en gastronomie chinoise et japonaise, mais il est aussi intégré dans leurs pharmacopées. Les Japonais le cultivent toujours traditionnellement en ensemençant des billots de bois naturel, alors qu’en Chine, on préfère la technique sur billots de sciure de bois pour optimiser la récolte et réduire le risque de déforestation généré par l’augmentation considérable de la culture du shiitake. Le Japon était le principal producteur de ce champignon dans les années 1980, mais ce pays à depuis été dépassé par la Chine qui a produit, en 1997, plus de 1 400 000 tonnes par an de shiitake (89 % de la récolte mondiale). Le shiitake est le champignon le plus consommé au monde après le champignon de Paris. Le lentinan est l’une des molécules auxquelles on prête des propriétés thérapeutiques du shiitake. Le lentinan extrait du champignon, est purifié et concentré (propriétés immunostimulantes). En Chine et au Japon, le lentinan est utilisé, en médecine classique, pour soutenir le système immunitaire des cancéreux sous chimiothérapie, des sidéens et des patients ayant diverses affections touchant le système immunitaire (administré généralement par injection intraveineuse). Indications et propriétés : -Stimule le système immunitaire.
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